【課程背景】

對于餐飲業(yè)從業(yè)人員來說，成功的標(biāo)志究竟是什么？成功有無必然性？成功的必然之路在哪里？作為投資者，如何制訂餐飲的經(jīng)營規(guī)劃，從而成為明日的輝煌？作為經(jīng)營者如何做好餐飲的管理、設(shè)計、成本控制，從而步步為營，掌握自己的命運？誰是餐飲的上帝？顧客！如何做好出品，抓住上帝的心理，使經(jīng)營無往不利？如何成為一名優(yōu)秀的教練式管理者？如何利用晨會達(dá)成一天的銷售目標(biāo)？？店鋪如何選址，如何規(guī)劃，如何布局？如何復(fù)制連鎖開發(fā)？“旺季取利，淡季取勢”，面對銷售旺季如何未雨綢繆，決勝旺季？面對市場淡季，如何拉動市場，火燒淡季……

《餐飲實戰(zhàn)經(jīng)營與管理》主要內(nèi)容有：

現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理概述

餐飲經(jīng)營類型

餐飲經(jīng)營策劃

餐飲設(shè)計與布局

餐飲人力資源管理

菜單的設(shè)計

餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理

餐飲服務(wù)管理

等各方面管理理論、方法及案例，以及包含

餐飲娛樂項目的開發(fā)、

餐飲連鎖經(jīng)營等，

全方面闡明了餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的全過程。

本課程以能力培養(yǎng)為宗旨，以案例為引導(dǎo)，以任務(wù)驅(qū)動為核心，以技能鑒定為指南，強(qiáng)調(diào)“新、創(chuàng)、實、改”， 是社會餐飲、酒店餐飲行業(yè)中，具有重要價值的培訓(xùn)課程。

【課程目標(biāo)】

v 為餐飲投資者、經(jīng)營管理者提供全面、系統(tǒng)培訓(xùn)平臺；

v 學(xué)員充分掌握“新”：新理論、新知識、新技術(shù)、新方法、新經(jīng)驗、新案例；

v 學(xué)員充分掌握“創(chuàng)”：出品創(chuàng)新，管理創(chuàng)新，經(jīng)營創(chuàng)新；

v 學(xué)員充分掌握“實”：將“實際、實用、實踐”相結(jié)合，最大化落實到實戰(zhàn)中；

v 學(xué)員充分掌握“改”：立足當(dāng)前餐飲業(yè)現(xiàn)狀和實際市場需求，打破原有的條條框框，廣泛汲取同行業(yè)之精華，整合自有體系，優(yōu)化成企業(yè)當(dāng)前最合適方案，以促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。